Fiadone

La semaine dernière chez le fromager j’ai trouvé du brocciu venant tout droit de Corse ! C’est un fromage corse préparé à partir du petit lait de brebis. J’ai donc décidé de me lancer dans la réalisation d’un gâteau typique de l’île de Beauté : le fiadone ! C’est le gâteau corse par excellence qui nécessite peu d’ingrédients : du brocciu (et pas de la brousse ou de la ricotta hein), des oeufs, du sucre et le zeste d’un citron. Et basta !

Pour réaliser ma recette de fiadone :

1. Mélangez les oeufs à l’aide d’un fouet dans un grand saladier.
2. Ajoutez-y le sucre et le zeste d’un citron bio.
3. Ajoutez également 1/2 jus de citron.
4. Mélangez bien.
5. Dans un autre saladier, écrasez le brocciu préalablement égoutté à l’aide d’une fourchette.
6. Ajoutez le brocciu dans le mélange précédent, mélangez à l’aide d’une spatule.
7. La préparation ne doit pas être parfaitement homogène. Pour ma part, je laisse le brocciu encore visible…pas totalement dissout dans les oeufs.
8. Placez un papier sulfurisé dans un plat allant au four.
9. Versez-y la préparation.
10. Enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
11. Sortez le fiadone du four une fois qu’il est bien doré.
12. Laissez le complètement refroidir avant dégustation. Moi j’aime bien le déguster très frais.

Je ne sais pas si j’ai la vraie recette corse mais en tout cas, au niveau du goût et de la texture, ce fiadone se rapproche beaucoup de ce que nous avons pu déguster en Corse.

N’hésitez pas à me laisser vos commentaires !